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热菜家常菜

喜庆玫瑰花马林糖

2022-03-19 10:41:07

1、配方中的糖量不要减,减了纹路会不清晰2、蛋白糖对色素要求不高,色粉色素都可以。3、烤制一定要低温,烤完取出可以轻易的从油纸上取下来,如果感觉粘底,可以再烤制一会儿。4、温度一定不能太高,低温慢烤。5、色粉色素的用量,看个人喜好酌情添加。

配料表:

  • 蛋白 (30g)
  • 糖 (30g)
  • 奶粉 (4g)
  • 玉米淀粉 (3g)
  • 柠檬汁 (3滴)
  • 色粉 (一小勺)

详细做法:

STEP1、蛋白与糖称重备用。打发蛋白分次加入糖。

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STEP2、打蛋器打至粗泡加第一次糖

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STEP3、蛋白打至粘稠加第二次糖

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STEP4、蛋白打至有明显纹路加第三次糖

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STEP5、将蛋白打至短尖角即可。

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STEP6、如果你做单色的,这里可以加入色粉打。

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STEP7、继续说玫瑰花的。。。。。筛入奶粉与玉米淀粉,切拌均匀。

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STEP8、加入色粉。因为要渐变的感觉,所以简单搅拌记下即可。

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STEP9、将它装入裱花袋。花嘴我选择了惠尔通的2D

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STEP10、烤盘垫油纸。挤于烤盘内。

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STEP11、啰嗦一句。花嘴的选择可以随自己喜好。

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STEP12、烤箱100度。中下层。烤制45到60分钟。度烤箱。离上管不要太近。烤完不要马上取出,闷10分钟。

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STEP13、出炉冷却,密封收藏。

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