STEP1、面团材料中除黄油、酒渍蔓越莓以外的所有食材，揉至逐渐光滑、面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。ps:注意预留水分哦！不同玫瑰酱水分含量估计也不一样，还有不同面粉和不同环境湿度的影响。

STEP2、揉至能拉出结实半透明薄膜的阶段。加了全麦的面团不用打太满。打好的面团温度控制在2526度，最高不要超过28度。现在夏天，我用了冰水，绑了冰袋。

STEP3、切拌法加入酒渍蔓越莓（厨师机低速搅拌也可以），整理好面团，放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。如果不想加蔓越莓，就直接整理好去发酵就是了。

STEP4、一发完成。（发至2-2.5倍大，手指沾粉戳洞不回缩）

STEP5、将发酵好的面团取出，轻拍排气后等分为10份。

STEP6、滚圆后，醒发15-20分钟。（注意保湿）

STEP7、取一个松弛好的面团，用手掌拍扁，中间厚四周薄。

STEP8、翻面，如图，用类似包糖三角的手法，将面团整理成三角形。

STEP9、如图，注意捏紧。

STEP10、依次整形好，放入烤盘。

STEP11、也可以做成自己喜欢的各种形状。

STEP12、放在温度35度左右，湿度75%的环境下，发酵至2倍大。手指轻摁表面可以缓慢回弹，筛粉割包。

STEP13、上火170度下火190度18分钟左右。（根据各自烤箱脾气自行调整哈）出炉晾凉，密封保存即可。

STEP14、#老T55粉100干酵母1盐2水66老，室温下发酵至约3倍备用。PS:老。