STEP1、将柚子皮用小刀轻轻刮一下，然后将表皮打湿，用盐搓洗干净，主要怕表皮有腊。

STEP2、然后把两个柚子剖开，去掉白色瓤，直到白色的瓤没有，然后切丝备用，需要两个柚子皮（千万不要偷懒不切干净瓤，白色的瓤会苦到你怀疑人生）。

STEP3、将切好的丝下锅煮10分钟，然后再用清泡10分钟，下锅煮为了能有效的去苦味，如果不想煮，那泡2个小时以上也是可以的。这两个过程中，可以剥柚子果肉备用，一个柚子肉的量就够了。

STEP4、柚子果肉准备好。

STEP5、将锅里放入一碗水，加入柚子肉和柚子皮中火慢慢煮开，边煮边搅拌，煮一会儿柚子就出水了，果肉也分散开来，然后加入冰糖小火继续熬煮。

STEP6、小火熬，水份有点少的时候就要开始不停的搅拌了，以免糊锅。随着水份的蒸发，熬至柚子茶变成晶莹剔透，粘稠的时候就可以关火了，待柚子茶晾至40度的样子，就可以加入蜂蜜充分搅匀。

STEP7、装入密封罐中，放入冰箱冷藏个三五天，就可以拿出来冲柚子茶了。为什么说要放个三五天，因为三五天后柚子的苦涩味道被冰糖和蜂蜜中和了，口感比刚做出来要好很多。