STEP1、青梅水里洗干净去蒂，凉干或用厨房纸巾搽干，放盐用手搓出青梅表皮有些水分，可以带手套搓。

STEP2、用擀面杖敲裂。

STEP3、敲的时候蒂头朝自己，这样开口就可以。

STEP4、敲好把刚才搓过的盐和青梅一起放盆中，放水满过梅子就可以了，傍晚腌第二天中午，把盆里水全部倒出来，再放水，放满水，开水龙头让盆里的水变流动，水龙头可以开小点循环水流2小时。

STEP5、循环水流2小时后，把青梅抓起来用手挤一下水份，平铺晾干2小时，有太阳也可以直接太阳晒干。

STEP6、晾干的青梅就准备开始泡糖水了第一天：500克白糖1800毫升水煮开冷却倒入容器放青梅。第二天：500克白糖1600毫升水煮开冷却倒入装青梅的容器。第三天：300克白糖200克冰糖1500毫升水煮开冷却倒入装青梅的容器。