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盛夏美食|青梅酱蒸仔排
1.原食谱用的酸梅剁茸，我家里没有，只有现成的青梅酱，猜想应该可以用来替代（而且还不用自己剁，所以就没有再单独购买酸梅。2.原食谱用的肋排，我个人比较喜欢仔排脆骨的咀嚼是嘎嘣脆的口感，所以用仔排替换了肋排。如果你不喜欢脆骨，可以用肋排。3.原食谱排骨没有焯水，腌制好以后直接加水淀粉生蒸，说这样操作：“既可以锁住排骨的味道，又可以使排骨蒸出来的口感更加嫩滑。我个人对肉类的生腥味比较敏感，所以是一定要焯水的，没有按照原食谱操作。如果你不在意腥味或者想看看不焯水，排骨会不会更美味，可以试一试。4.原食谱用的仔姜，我家里没有，只有生姜，就用生姜代替的。可以用仔姜试一试，看看味道会不会更好。
配料表：
详细做法：
STEP1、姜洗净、切片，备用。
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STEP2、仔排洗净血水，冷水下锅，放入姜片，倒入料酒，焯水备用。
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STEP3、仔排沥干水，碗里加入适量盐、生抽、青梅酱，抓匀，腌制30分钟左右。
STEP4、腌制好的仔排加入适量水淀粉、青梅酱。表面铺姜片备用。
STEP5、碗表面覆盖保鲜膜，水烧开以后大火蒸20分钟左右。
STEP6、取出，开！吃！吧！
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