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盛夏美食|青梅酱蒸仔排

2022-03-19 10:41:07

1.原食谱用的酸梅剁茸,我家里没有,只有现成的青梅酱,猜想应该可以用来替代(而且还不用自己剁,所以就没有再单独购买酸梅。2.原食谱用的肋排,我个人比较喜欢仔排脆骨的咀嚼是嘎嘣脆的口感,所以用仔排替换了肋排。如果你不喜欢脆骨,可以用肋排。3.原食谱排骨没有焯水,腌制好以后直接加水淀粉生蒸,说这样操作:“既可以锁住排骨的味道,又可以使排骨蒸出来的口感更加嫩滑。我个人对肉类的生腥味比较敏感,所以是一定要焯水的,没有按照原食谱操作。如果你不在意腥味或者想看看不焯水,排骨会不会更美味,可以试一试。4.原食谱用的仔姜,我家里没有,只有生姜,就用生姜代替的。可以用仔姜试一试,看看味道会不会更好。

配料表:

  • 仔排 (200g)
  • 青梅酱 (适量)
  • 姜 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 水淀粉 (适量)

详细做法:

STEP1、姜洗净、切片,备用。

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STEP2、仔排洗净血水,冷水下锅,放入姜片,倒入料酒,焯水备用。

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STEP3、仔排沥干水,碗里加入适量盐、生抽、青梅酱,抓匀,腌制30分钟左右。

盛夏美食

STEP4、腌制好的仔排加入适量水淀粉、青梅酱。表面铺姜片备用。

盛夏美食

STEP5、碗表面覆盖保鲜膜,水烧开以后大火蒸20分钟左右。

盛夏美食

STEP6、取出,开!吃!吧!

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