鲜油焖笋

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07油焖笋油焖

1、竹笋一定要先煮透，去草酸，缩短后面炒的时间。2、竹笋在油焖的过程中很容易挂汁入味，长时间焖煮会破坏笋本身清甜的后味。

配料表：

详细做法：

STEP1、竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开

鲜油焖笋

STEP2、放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟

鲜油焖笋

STEP3、捞出过凉

鲜油焖笋

STEP4、切滚刀块（我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了）

鲜油焖笋

STEP5、炒锅放比平时炒菜多一倍的油

鲜油焖笋

STEP6、油热后倒入笋块

鲜油焖笋

STEP7、大火翻炒一分钟

鲜油焖笋

STEP8、转中火倒入生抽约20克

鲜油焖笋

STEP9、加白糖约15克

鲜油焖笋

STEP10、翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅

鲜油焖笋

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