STEP1、柠檬先用盐水泡10-15分钟左右，切两半挤完柠檬汁；然后用手指将皮肉抠到分离，一点点就可以了；然后顺着抠的那个地方慢慢转圈的分离皮肉；

STEP2、分离好的皮和肉，非常干净利落，哈哈；

STEP3、切掉皮上的蒂；

STEP4、再切成两半，朝上或朝下切都可以，我习惯了如图那样，哈哈；口子朝下切的话，皮会来回晃；

STEP5、切成均匀的丝或者丁，不需要切太细；

STEP6、将所有柠檬皮都切完；

STEP7、柠檬和老冰糖的比例为1:1比如：你有100克的柠檬皮，就准备100克的老冰糖有500克柠檬皮，就准备500克老冰糖...

STEP8、老冰糖稍微敲小一点点；

STEP9、放一层柠檬皮；最下面一层的柠檬皮多放点；

STEP10、然后放一层冰糖；

STEP11、再放一层柠檬皮；

STEP12、直到将所有柠檬皮和冰糖都放完；

STEP13、隔水炖，隔水炖，用蒸也可以；

STEP14、将冰糖炖融化了，或者蒸融化了就可以了...但后面需要再熬煮一会儿，让冰糖汁变浓稠，好挂在柠檬皮上，但是，如果你不想熬煮的话，可以一直炖到冰糖汁变浓稠，或者蒸到冰糖汁变浓稠，那将会是一个漫长的过程...

STEP15、炖完的柠檬皮，最上面一层的颜色会有点氧化发暗，属于正常现象；

STEP16、将炖完或蒸完的柠檬皮倒入另外一个可以明火加热的锅里；

STEP17、下面的柠檬皮就黄亮多了；

STEP18、开中火熬煮10-30分钟不等，具体要看你有多少柠檬皮；我做的650克的柠檬皮，大概煮了25分钟；

STEP19、熬煮过程中要不停的翻拌，以免冰糖变成焦糖，哈哈；

STEP20、慢慢的，冰糖汁会变少变浓稠；

STEP21、熬煮的时候要不停的翻拌，以免冰糖变成焦糖了，哈哈...熬煮到冰糖能有轻微的拉丝会更好，但没有也没关系，冷却后，冰糖还会再变浓稠一些；如果熬煮的冰糖太稀的话，那柠檬挂的糖就少，冰糖汁可能会全部沉到容器底部，吃的时候再搅拌下就可以了，或者再放回锅里煮一会儿；

STEP22、冷却后的冰糖汁会有一部分沉到底部，搅拌均匀；

STEP23、冰糖汁熬的越浓稠，沉底的情况就会越轻，但不用太纠结这个问题，吃的时候再搅拌下就好了，还有一个方法就是把做好的柠檬皮稍微晾干点，装小袋子可以当零食吃了，哈哈...或者用烤箱稍微烤干一点也可以，但不要太干了哈，咬不动，我个人觉得，润点的更好吃，嘻嘻...

STEP24、完全冷却后，将沉底的冰糖汁搅拌均匀后就可以装罐了；

STEP25、密封；

STEP26、完成；成品的口感跟陈皮有点像，吃完后会有一丁点麻麻的，特别有嚼劲，你也试试哈；做到吐司和蛋糕里也是很好的选择哦