STEP1、将鸡爪的指甲剪掉，有人说给这一步比较难，差点没把手剪残，我认为最难的是剁鸡爪，在剁鸡爪的过程中，一定要小心小心再小心哦，可以慢慢剁。剁好鸡爪后冷水下锅，放上姜片，倒上料酒，去腥。

STEP2、水开了煮上13分钟，筷子扎的时候能轻松扎透即可（这里水煮开的时间可根据自身的口味来调节鸡爪的嚼劲）

STEP3、将煮好的鸡爪过冷水（想要嚼劲好一些，可以在冷水中放些冰块）

STEP4、将麻油、耗油、切好的香菜和柠檬、剁好的蒜泥、酱油、香醋全都调到一起，可根据自己的口味来调味道，喜欢辣的朋友可以加一点小米椒（切小米椒的时候一定要带上一次性的手套，我第一次切不知道的情况下，切完之后小爪爪火辣辣的难受2小时之久）喜欢酸的就多倒一些香醋哦

STEP5、从冷水中捞出的鸡爪放调料中

STEP6、带上一次性手套抓匀，尽量将每一个鸡爪都浸入调料中

STEP7、最后用保鲜膜密封放冰箱里面腌制2小时就可以吃了，时间越久越入味