STEP1、李子洗净去核，切小块。一层李子一层糖入锅腌制半小时，会腌出些汤汁。我是划十字刀（呈四瓣，然后扭一下，基本三瓣都能这样扭下来，最后一瓣正好用刀连核带那一小点儿蒂去除。比我想象的去核要简单方便，一会儿就弄了一盆。

STEP2、用加水，是用的高压电饭锅，选了蒸鱼档（软烂，约20分钟。后来发现因为还要收汤，所以这步时间可以短些。根据自己家锅的功能调整吧。至于用明火，觉煮至这个程度也OK了。但是明火煮是是还额外加水，这样会给后面熬制增加时间，了。

STEP3、再次感谢我家锅，选了开盖收汁功能，加入柠檬汁、盐。记住要视情况不停搅拌！！！十分钟一次，第二次结束时还略稀，就又来了一次，但第三次没结束就已经粘稠了，于是结束，装瓶。我这个因为天热、懒，没有完全守着锅搅拌，所以还是略有些糊，出现了一些小黑块儿。

STEP4、自制果酱存放时间不能太久，大量的糖和柠檬汁都是有一定的防腐作用。柠檬汁实在没有不放也可。糖是一定要放足，否则也会太酸。这个果酱还可以作为夏季冲饮，红李子煮后的颜色，粉红色，真是太漂亮了。超市的果酱，不知放了多少糖，才会那么甜，好像大多也都放果胶类物质，作为增稠。还是自制的放心又健康！