STEP1、先做月饼皮：转化糖浆加入枧水、花生油，搅拌均匀至油糖完全混合，没有分层。

STEP2、面粉过筛，加入糖油混合液中，用手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，温暖的天气就室温醒发1.5-2小时。（可以加一些奶粉增加香味，但不加也可以）

STEP3、接下来做椰蓉蔓越莓馅料：黄油放微波炉融化后，加入牛奶、砂糖。搅拌均匀。

STEP4、然后加入椰蓉，搅拌均匀。

STEP5、然后加入蛋液，搅拌均匀。

STEP6、加入熟糯米粉，搅拌均匀。

STEP7、最后加入切成小块的蔓越莓，搅拌均匀。冰箱冷藏45分钟。

STEP8、取出冷藏好的馅料，均分成7-8份，份30克。取出醒发好的月饼皮，均分成7-8份，份20克。新手来说，月饼皮和馅料比为4:6；老手的话可以3:7）

STEP9、取出一小份称重好的月饼皮，压扁，蔓越莓馅放在上面。用虎口慢慢往上推把口收住，包裹住蔓越莓。

STEP10、用手把裹住馅的剂子团成圆球，拍上些许面粉，用模子压成型放在烤盘上。（干粉一定不要拍多，会影响烤出来的颜色）

STEP11、重复上面两个步骤，做出所有月饼。

STEP12、在月饼表面用喷壶喷一些水，一点就够了，静置5-10分钟。同时预热烤箱200度。

STEP13、月饼入烤箱，200度上下火烤5分钟，拿出，在月饼上面表面刷一层蛋液。（蛋液的调配方法是：蛋黄蛋清比2:1）侧面不需要刷。

STEP14、再放入烤箱，再烤15分钟，至表面变金黄。可以加一层锡纸，以防止糊掉。

STEP15、烤好的月饼最好放置一到两天，待回油变软，再食用哦