STEP1、5种配料称好

STEP2、所需工具

STEP3、第一步用蛋抽把鸡蛋搅打均匀，蛋黄蛋白混合均匀

STEP4、加入白砂糖

STEP5、加入柠檬皮屑

STEP6、加入柠檬汁

STEP7、再用蛋抽充分拌均匀

STEP8、准备一口锅，加入水，开中小火使水温保持70度左右，把搅均匀的柠檬鸡蛋糊放入锅水，隔水加热的意思，并用软刮一直轻轻的搅拌隔水加热中间的碗要用高一点的，防外围的水溅进去

STEP9、大概5分钟左右，液体慢慢变稠了，用软刮刀挑起柠檬糊，如图所示，用手指划过，看流动性，流动性没那么强就证明可以了

STEP10、过筛，过漏掉皮屑和蛋白结块，过筛

STEP11、得到的酱

STEP12、注意再看流动性

STEP13、用手扶着不锈钢碗底，不烫手，与手温差不多35-40度之间，就可以加入巧克力币了

STEP14、纯可可不可以高温，防油水分离加巧克力是增加风味和浓稠度

STEP15、280毫升六棱瓶一星期的量

STEP16、很浓哦