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热菜家常菜

柠檬棒棒糖

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 水 (160克)
  • 水怡(玉米糖浆) (105)
  • 柠檬汁 (10-15g)
  • 白冰糖 (50g克)

详细做法:

STEP1、除柠檬汁以外的所有材料都倒进去,中小火加热到128度。度!度!

柠檬棒棒糖

STEP2、这大概就是128度时的状态,气泡比较浓密,也没有刚开始煮的时候的滋滋滋的声音了

柠檬棒棒糖

STEP3、离火,加柠檬汁,搅拌均匀(把泡泡都弄没了,就差不多了)

柠檬棒棒糖

STEP4、上火,小火,我是电陶炉400瓦。火太大,容易水汽蒸发过快而温度又达不到。所以,小火小火,到138度离火

柠檬棒棒糖

STEP5、138度了,稍微高点也可以,天气热需要140度。多做几次就明白了,度,可以在这个状态把糖浆滴到冷水里,硬了就说明好了

柠檬棒棒糖

STEP6、好了,是硬的,请听我摔它的声音哈哈哈

柠檬棒棒糖

STEP7、再倒入你喜欢的模具就行啦

柠檬棒棒糖


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