STEP1、将茭白剥去壳，洗净后，刨去老皮，2．然后，切成1厘米厚、1厘米宽、4厘米长的条待用，香葱去除根部洗净，切成末。

STEP2、锅洗净置中火上，舀入植物油烧至五成热时，倒入茭白条，2．焐至收缩呈浅黄色时，捞出待用。

STEP3、原锅留5克植物油，放入香葱末煸香，然后，倒入茭白条，5．加入芝麻酱、酱油、精盐、白糖和鲜汤，烧2分钟左右。

STEP4、加味精，并以水淀勾薄芡，淋上麻油，出锅装碟即成。