热菜家常菜
南乳春笋
南乳汁就是红色酱豆腐里的红色汤汁，以前我总是买成罐的酱豆腐，炖肉干嘛的就喜欢用里面的汁，汁比豆腐乳在我家更受欢迎。后来发现超市里有专门买瓶装的南乳汁，专门用来做菜很方便。有人说了，把红色的豆腐乳碾碎再调入腐乳汁就是很多菜谱里提到的南乳汁了，我觉得味道上还是有差异的，加了腐乳的味道咸，上色也没有单纯的南乳汁漂亮。南乳汁的配料里有黄酒、红曲米、盐和糖，很适合炖肉和烧菜，提色又提味。
配料表：
- 春笋 （300克）
- 青葱 （2根）
- 姜丝 （适量）
- 食用油 （2大勺）
- 南乳汁 （2大勺）
- 黄酒 （1大勺）
- 盐 （1小勺）
详细做法：
STEP1、春笋去皮焯水后切成滚刀块，用沸水煮15分钟后盛出，笋要先煮透再炒，煮的时候要敞开锅盖，水里放些黄酒和盐。。青葱切3里面的长段，姜切丝
STEP2、锅热后放入食用油，油热后烹入姜丝烹香
STEP3、放入春笋块大火烧两、三分钟
STEP4、先调入南乳汁，再调入黄酒。翻炒均匀
STEP5、调入一小勺糖，尝一下味道，味淡的话可以再调入适量的盐
STEP6、临出锅前放入青葱段翻炒均匀就可以盛出装盘了
