STEP1、排骨洗干净去血水，加适量生抽，料酒腌制半小时。

STEP2、烧一锅水，再加一点料酒，放上三片姜。待水开后下排骨，焯水三分钟后捞出备用。可以看到肉沫浮上来了，要去掉肉沫哦）

STEP3、芋头去皮切条，锅里热油，可以拿个筷子放在油中间，如果冒泡泡就说明油温够了，下芋头用中小火炸三到五分钟后捞出备用。

STEP4、锅里倒油，下三片姜和三瓣蒜翻炒爆香，然后下排骨翻炒。

STEP5、倒入，老，陈醋，冰糖翻炒。老陈醋3:1:1。后面要加水炖煮，所以可以按多放一点。

STEP6、（我另外起了一锅，你们可以不用换锅）加适量热水，下芋头，大火烧开后转小火煮30分钟，直至排骨和芋头烂透即可出锅。

STEP7、成品