热菜家常菜
宫保山药
1、山药里面含有一种植物碱，如果对这种植物碱过敏的话千万不要像我那样用手拿，不然收回痒哦。削山药的时候如果过敏就用袋子套隔一下再削。2、这是一个创新川菜，以素代荤，用山药代替鸡丁，口感还是宫保鸡丁的口感。3、炸山药是下锅是油温不能太高，小火慢慢的炸，把山药炸至表面金黄就行了。如果炸太久会出现里面生脆外面又糊了的情况。4、下锅炒的时间不能太长，炒的时间太长，所有材料都炒糊了那就是一股糊味了啊。
配料表：
- 山药 （1根）
- 红椒 （1只）
- 脆花生米 （一小碗）
- 大蒜 （适量）
- 老姜 （适量）
- 大葱 （适量）
详细做法：
STEP1、大葱切段，大蒜切成蒜片，老姜剁成姜末，红椒去掉头尾，破开去籽，把红椒肉切成丁。
STEP3、锅烧热，多放一些油。油温六成热下入山药，山药下锅之后快速推散，山药炸至表面金黄捞出来空油。
STEP4、然后再在锅里面下适量的油，下入干辣椒花椒，再来上一小勺豆瓣酱，翻炒一下下入姜末还有蒜片。
STEP5、所有食材炒香之后，下入山药回锅，加入少许水，再快速翻炒几下然后开小火，加一大勺白糖，适量陈醋，然后下入葱段、红椒丁、脆花生快速翻炒几下。最后淋上一点水芡粉，快速翻炒几下就可以关火起锅了。
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