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热菜家常菜

吃完香芋软欧包,其他欧包都只是逢场作戏

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 冰牛奶 (260克)
  • 舒可曼红糖 (30克)
  • 盐 (4克)
  • 新良高筋面粉 (280克)
  • 新良全麦面粉 (35克)
  • 黑麦面粉 (35克)
  • 安佳黄油 (20克)
  • 安琪酵母 (4克)
  • 芋头 (200克)
  • 紫薯 (50克)
  • 牛奶(和馅) (适量)
  • 克拉农场蔓越莓干 (20克)

详细做法:

STEP1、把所有材料除黄油外放进面包桶里,选择搅拌程序,搅拌成团后,加入黄油,揉至扩展阶段,在快结束时放蔓越莓

吃完香芋软欧包,其他欧包都只是逢场作戏

STEP2、搅拌程序结束,取出面团,滚圆放进容器内

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STEP3、盖上保鲜膜进烤箱28度发酵

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STEP4、发酵过程时,把芋头和紫薯一起切块蒸熟,加牛奶搅拌成紫色的香芋

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STEP5、发酵至两倍大,戳洞不回缩即可

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STEP6、取出面团,排气,滚圆,平均分成三个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

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STEP7、把面团擀成大椭圆形,上面均匀铺满香芋

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STEP8、最后在香芋泥上撒满红豆

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STEP9、把面团从左至右卷起来,捏紧收口,收口朝下压实

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STEP10、进烤箱38度发酵

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STEP11、发酵至1.5至2倍大,取出面团,先筛一层粉,再用割包刀在面包上划出各种花纹

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STEP12、进烤箱185度上下火,烘烤25分钟

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STEP13、烘烤结束,晾凉后,切片,满满的香芋泥

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