STEP1、1:粗莲藕去皮，切去一头，塞入江米，把切去的头放回原处，用牙签固定住，泡入水中

STEP2、2:锅中加油，把白糖放入，小火慢熬，把糖融化至香油色，微微冒泡，倒入一小碗开水（一定要是开水，即为糖色，把糖色到入碗中备用。3:锅中加水，放入红曲米，熬制水变紫红色即可。4:把莲藕放入高压锅，倒入红曲米水和糖色，水要满住莲藕，加入三把白糖，压制50分钟即可。

STEP3、5:压好的莲藕捞出晾凉，切片6:锅中加少许水，加入白糖，加入桂花酱，熬至起泡，用淀粉勾个芡，然后把熬好的汤汁浇在莲藕片上即可！