STEP1、笋大概长这样，鹅黄色是埋在泥土的部分，绿色就是长出泥土来的部分，绿色部分越少越好。

STEP2、笋剥皮切好，两条笋大概是一大盘的量，我们一家四口刚好一餐。今天忘记买五花肉了，用瘦肉代替，五花肉会更香。蒜蓉切末，酸菜切丁。

STEP3、冷锅加一点点油，加入五花肉小火慢煎，逼出油来。

STEP4、加入蒜蓉爆香后，加入酸菜翻炒半分钟。加入笋翻炒两三分钟，加入开水没过笋，大火煮开，转中火焖。焖到剩余一半水的时候，加入少量盐，酸菜本身有咸味。水煮到快干的时候，加入少量鸡精。尝尝咸淡，没问题就可以出锅啦，开始享用又脆又甜的笋吧