蜜汁山药

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07山药蜜汁蜜汁山药

1、山药处理时，带手套，防止粘液沾到皮肤上过敏。2、做甜品熬糖，要用水，不要用油。3、用水熬糖时，因开水温度只有100度，所以用中大火，快速搅动，搅动过程中，糖在锅壁上高温受热自然变色，变色后冲入开水即成蜜汁。

配料表：

详细做法：

STEP1、将山药洗净，打掉皮上的细毛，切断摆入盘中。如果是粗山药，需要削皮。切记:该步骤带手套操作，因为削皮过程中产生的粘液容易造成皮肤过敏。

蜜汁山药

STEP2、将红枣剖开去核，分两半摆在山药四周。上面撒上蔓越莓，上蒸锅，蒸熟（大概25-30分钟）

蜜汁山药

STEP3、煮熟关火后，开始熬糖，炒锅内加入一炒勺水，分次加入白糖。

蜜汁山药

STEP4、熬制时，中大火，要不断快速搅动，防止糊锅，稍微变色后冲入开水，加入淀粉勾芡熬稠。

蜜汁山药

STEP5、将糖汁浇到蒸好的山药上

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STEP6、上桌开吃喽

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