STEP1、茭白剥去外衣，洗净，切成滚刀块。生姜切成姜末。

STEP2、油锅烧热，下姜末爆香。

STEP3、放入茭白，煸炒至表面略带焦黄，在锅边淋少许料酒，翻炒后加入开水至刚没过茭白。

STEP4、加入酱油，糖，醋，盖上锅盖用中小火焖制约10分钟。

STEP5、打开锅盖，香气四溢，转大火收汁，见汤汁浓稠红亮翻炒均匀起锅装盆。