STEP1、山药洗净去皮，切成滚刀块

STEP2、菜盘入微波炉稍稍加热，抹上油备用。

STEP3、锅上烧水,水烧开后下入山药,煮5分钟至熟。

STEP4、锅内放油烧至五成热，放入山药炸至金黄，捞出滤油备用。

STEP5、将油倒入碗中，留少量余油滑锅后倒掉。

STEP6、开火，放入糖和水不断搅拌，将火调小。

STEP7、糖液由翻大泡变成翻小泡，颜色慢慢变成蜜色。

STEP8、待小泡也快消失时，迅速将炸好的山药倒入锅中翻炒，让山药全部均匀地裹上糖液，关火。将山药装入抹油的盘中，用筷子翻动拔丝。