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热菜家常菜

茭白包春天里的一抹微绿

2022-03-19 10:41:07

1:面团要揉透揉匀!2:分割要均匀!3:造型可根据实际的茭白进行调整!4:发酵要到位,发酵温度控制在30度左右!5:蒸制过程中不要掀盖子以免蒸汽走漏!

配料表:

  • 低筋面粉 (300g)
  • 白糖 (30g)
  • 酵母 (2g)
  • 菠菜汁 (40g左右)
  • 清水 (100g)
  • 豆沙 (100g)

详细做法:

STEP1、分别调制两块发酵面团、将面团揉透、揉匀至表面光滑!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP2、盖上毛巾醒5分钟、让面团得到松弛、方便成型!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP3、将面团分别擀成长方形、厚薄度控制在0.3厘米左右!再留一条白面待用!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP4、将小长条卷紧绿色的面团中、并切搓成均匀的小细条!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP5、分割成均匀的小段!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP6、把每个小段子搓成头尖尾粗的长条状绿芯!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP7、把白面分割成若干长方块!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP8、取一个小方块、放入绿芯、再放入准备好的豆沙条!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP9、包好、并且收口收好!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP10、如图再包入若干小方块!形似茭白的样子即可!

茭白包春天里的一抹微绿

STEP11、上笼发酵到1.5倍大,即可成熟!成熟方法:水烧开后、再放入加盖蒸制10分钟即可!

茭白包春天里的一抹微绿


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