STEP1、准备200克的中筋面粉，100克开水（每种面粉吸水性不同，自行调整，注意是开水，烫面法能使面团延展性更好，不容易断！用筷子搅成絮状。

STEP2、开始揉面！揉至面团光滑…光滑的意思就是面光，手光，盆也光！注意！注意！注意！注意！揉好的面团柔软一些比较好，面团太过硬，建议加多点水！然后把揉好的面团放入保鲜袋或是盖上保鲜膜，让面团松弛20分钟！

STEP3、韭菜先倒入适量食用油，让韭菜充分包裹油后，不容易脱水，也就是馅料后期不会出现很多水分，这是非常重要的一步！

STEP4、虾皮

STEP5、炒好的鸡蛋碎

STEP6、开始准备馅料，虾皮，韭菜和炒好的鸡蛋碎！把这三种材料混合加入适量的盐，味精和五香粉，搅拌均匀

STEP7、把松弛好的面团分成等分小剂子，撒上面粉防粘，擀成包包子一样的面皮，别太厚咯，注意是中间厚周围薄，然后包进馅料，包包子手法，而后收口朝下，轻柔的擀开！小剂子都一一包好，擀好后，就可以煎啦

STEP8、平底锅倒入适量油，等油开后，转小火，放入做好的韭菜盒子，煎至两面金黄就可以出锅啦！

STEP9、出锅！

STEP10、自己做的皮薄馅儿足，简直完美！超级解馋！