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热菜家常菜

堂妈小厨——韭菜馅饼

配料表:

  • 材料:普通面粉600克、温水450克、韭菜、龙口粉丝、虾皮、鸡蛋、生抽、香油、鸡精、食盐

详细做法:

STEP1、面粉倒入盆中,加入一小勺食盐

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP2、拿一双筷子搅动干面粉,边搅边缓缓加入温水

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP3、慢慢用筷子搅拌

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP4、没有干面的时候再用手揉成软面团

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP5、和面的时候会很粘手,可以将手上不断的沾点水,继续揉。

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP6、和好的面团用油将面的表面涂上一层

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP7、盖上保鲜膜至少醒发1个小时以上。

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP8、鸡蛋磕入碗中,加一点食盐,用筷子充份搅打均匀。锅中热油,倒入鸡蛋液

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP9、待其稍微凝固,用筷子搅散

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP10、盛到盘子里凉透

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP11、龙口粉丝烧水煮软,捞出投到冷水里,然后捞出沥干切成段。

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP12、虾皮用温水泡软,洗净沥干

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP13韭菜如果有条件要买头刀紫根韭菜,香啊!清洗干净,韭菜切成丁。

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP14、韭菜丁加一些香油拌匀

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP15、这样拌馅韭菜不会出水

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP16、先把粉丝和鸡蛋还有虾皮拌匀

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP17、然后加到韭菜里

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP18、倒适量食盐

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP19、加入少许生抽

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP20、再加一丢丢鸡精拌匀即可

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP21、重点是醒好的面不要再揉了,起筋口感会很差。

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP22、手上抹油,用手撕一个小面团

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP23、在案板上用手摊成一个圆饼状

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP24、放上适量馅料

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP25、像包包子一样包好,

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP26、接口捏紧后朝下

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP27、虎口处收紧口,多余的面可以揪掉也可以按到饼皮上

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP28、轻轻按成薄薄的面饼生坯,案板上刷油防粘

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP29、电饼铛预热,抹一些食用油,放入饼胚

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP30、盖上电饼铛

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP31、两面烙成金黄色即可。也可用平底锅,中小火烙熟。

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP32、皮薄馅大

堂妈小厨——韭菜馅饼

STEP33、咬一口简直是要醉了……

堂妈小厨——韭菜馅饼


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