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热菜家常菜

焦香莲夹

2022-03-19 10:41:07

做好的莲夹要趁热吃才外酥里嫩哦,隔夜的可以做大烩菜放里面,味道也是不错的

配料表:

  • 藕 (2节)
  • 鸡蛋 (2个)
  • 肉馅 (250克)
  • 面粉 (10小勺)
  • 生粉 (3小勺)
  • 泡打粉 (1小勺)
  • 盐 (1克)
  • 椒盐 (3克)
  • 鸡精 (1克)
  • 胡椒粉 (1克)
  • 油 (适量)
  • 料酒 (5克)

详细做法:

STEP1、准备食材和配料

焦香莲夹

STEP2、莲藕去皮,第一刀不要切透,第二刀切透

焦香莲夹

STEP3、给买好的肉馅调味,加盐1克,胡椒粉1克,鸡精1克,5克,抓拌均匀,放半个蛋清,一勺土豆生粉,搅拌摔打上劲

焦香莲夹

STEP4、拌肉馅夹到莲夹

焦香莲夹

STEP5、调制酥糊,打两个鸡蛋,加10小勺面粉,3小勺生粉,1小勺泡打粉,少许食用油,少许清水

焦香莲夹

STEP6、朝一个方向搅拌至流而不断就可以了

焦香莲夹

STEP7、将莲夹放入糊中,均匀粘上糊

焦香莲夹

STEP8、锅中加油,油温6成热下入莲夹

焦香莲夹

STEP9、炸5分钟至表面金黄捞出

焦香莲夹

STEP10、油温升至7成热复炸30秒捞出控油,复炸的好处是使莲夹更酥脆,还能逼出莲夹吸收的油分

焦香莲夹

STEP11、撒上椒盐

焦香莲夹

STEP12、装盘撒上小葱

焦香莲夹

STEP13、一道外酥里嫩无比美味的焦香莲夹就做好了

焦香莲夹


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