配料表:
详细做法:
STEP1、菠菜叶子择下来,洗干净
STEP2、菠菜泥最后有剩,用在后面的制作了。
STEP3、叶子洗干净
STEP4、锅里水烧开,加入一点点盐一点点油,分量小到可以忽略。
STEP5、分批放入叶子,变色就马上捞出
STEP6、立刻放进冷水
STEP7、冲洗一下,放进料理杯
STEP8、加一部分冷水
STEP9、打成菠菜泥
STEP10、所有的粉称重搅拌均匀,放入菠菜泥。如果怕粗糙,可以过滤一下。
STEP11、捏出一块面团
STEP12、扔进刚才汆过叶子的滚水里,煮至熟
STEP13、直接捞出来放进粉里
STEP14、继续搅拌,如果太干,就再加入菠菜泥
STEP15、最后揉成不黏手的面团,醒10分钟
STEP16、这个面团刚好100克
STEP17、另外秤25克/个的豆沙
STEP18、把面团在手心压扁
STEP19、放入豆沙,捏紧
STEP20、底部刷油,放进锅里,大火烧开后蒸15分钟
STEP21、时间到了,立刻把锅盖打开,稍微冷却几分钟,就可以拿起来。底部一点都不黏
STEP22、试水做了两个,我和果果奶奶一人一个
STEP23、皮薄馅多,自己做的豆沙不太甜
STEP24、青团的皮子比例合适,我就做了大份,第二次菠菜泥不够了,直接加热水,颜色比样品略浅,最后皮子774克
STEP25、这次我放了咸芝士
STEP26、这次豆沙用了21克
STEP27、还有三个里面没有芝士,就用白芝麻做标记
STEP28、第一批做了12个
STEP29、分开一点,等会加热后会长胖
STEP30、这次用了18分钟,因为不是马上吃完,就用刷子蘸熟油,挨个给青团洗个澡
STEP31、颜色和第一批做的略有不同
STEP32、咬一口,豆沙的甜、芝士的咸,糯米木薯粉的Q弹,
STEP33、好吃得停不下来
STEP34、趁热用保鲜膜一个个包好,
STEP35、多出来的菠菜杆子,用蒜泥清炒,一点也不浪费。
STEP36、第二次做了网红肉松咸蛋黄青团。我直接磕了熟的咸鸭蛋
STEP37、两个咸蛋黄肉松沙拉酱,刚好90克
STEP38、平均每个15克馅儿
STEP39、同样的时间
STEP40、做好后,迫不及待滴吃了,超级好吃。
STEP41、今天早上吃,直接微波炉一分钟,好吃得一塌糊涂。
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