STEP1、莴笋、山药，去皮洗净切片备用。

STEP2、锅中倒入花生油开火，抓入一把花椒，加盖，炸花椒油。（注意两点：加盖，另外就花椒炸糊以后等油温凉至室温再开盖捞出花椒，也存花椒气。）

STEP3、放入山药翻炒

STEP4、倒入莴笋，鸡精快速翻炒，最后加盐调味出锅。