STEP1、准备食材：韭菜洗净控水（具体多少是根据几人吃，食量如何来定的，图中约220g）

STEP2、盆中倒入2杯面粉，平杯（这个量刚好够我们一家三口吃）

STEP3、1杯80左右的热，边倒边用筷子搅拌（杯，没洗，直接倒的热，杯）

STEP4、搅拌成絮状

STEP5、戴一次性手套，揉成光滑的面团（戴着手套，没感觉面是烫手的，如果怕烫手，就稍等一会再揉；不同品牌的面粉吸水情况不同，如果粘手，就撒一些面粉）

STEP6、建议加适量食用油，图中是3g玉米油，揉至完全吸收，盖保鲜膜，静置20分钟（加食用油后，烙出来的盒子外皮有点脆，色泽也不错，当然，也可以不加）

STEP7、锅热后，倒入适量食用油（比炒菜的油量稍多一些，油热倒入蛋液，立即用筷子搅碎，鸡蛋炒熟后关，晾凉

STEP8、韭菜切成小丁，千万不要剁碎，是切！

STEP9、切好的韭菜，什么也不用加，用筷子搅几下，静置至鸡蛋碎凉透，这样是为了散一散韭菜的辣气（不要加盐，会沙出水来）

STEP10、倒入凉透的鸡蛋碎（如果炒好的鸡蛋不够碎，需要用刀切碎）

STEP11、不用额外加油了！先加适量蚝油、香油和五香粉，用筷子搅拌均匀

STEP12、面团静置20分钟，准备开始包之前，加入1勺盐，拌匀即可

STEP13、再次揉匀面团，搓成粗条

STEP14、均分成8-9个面剂子（图中我分成8个）

STEP15、撒一点面粉，取一个面剂子，擀成圆面皮

STEP16、将韭菜鸡蛋馅放在面皮上

STEP17、把没放馅的一边对折到另一边，捏边

STEP18、开始锁边

STEP19、一个褶压一个褶，捏住

STEP20、按照以上方法，将韭菜盒子依次包好（刚上手的友们，一锅能烙几个就先包几个，别全部包完）

STEP21、不粘锅烧热后，倒入适量食用油，摇晃一下，使锅中的油均匀分布，油热后，放入韭菜盒子，改中火

STEP22、一面烙好后，翻另一面，火大的话，就下调一档，两面金黄熟透取出，关，再包3个盒子，再同样方法烙熟（建议在烙制过程中，人不要离锅太远，一不留心可能会糊）

STEP23、8枚韭菜盒子，烙好啦，可以开动啦

STEP24、搭配一碗热汤，刚刚好

STEP25、咬一口，不油不腻，很好吃(_)