STEP1、300克空心菜清洗，差不多切成4段，下半部分杆子和上半部份叶子分两个碗装（杆子腐乳炒，叶子白灼）。不用分的特别干净，叶子里带些杆子或杆子里带些叶子都可以哒。

STEP2、杆子一盆，手指长短。

STEP3、切好菜准备蒜末、腐乳汁。腐乳汁1块王致和，有点咸，下次试试看2/3块。腐乳很容易就能用调羹压碎。

STEP4、白灼先来，放半锅水（6寸大碗4碗，倒点食用油进去，盖好盖子开大火。水开了把空心菜叶子放入，煮6、7分钟，煮。

STEP5、6、7分钟捞出菜，尽量把水沥干净。1勺生抽、半勺芝麻油均匀洒，轻轻拌。准备好的蒜末放一小半在菜面上，旁边用个小锅烧开2勺橄榄油，浇在蒜末上，香气四溢。这道菜就完成了。

STEP6、原锅把煮菜水掉，擦干，要让锅带水。空锅烧热（大火1分钟左右，食用油，等油冒烟了把剩的蒜末。蒜末变金黄色后空心菜杆子，炒炒炒……炒2分钟等菜杆子都油滋滋了，绿色也比之前深了，炒，炒1、2分钟，炒。

STEP7、出锅装盘美美的，味道也很不错，自己很满意。白灼清爽、腐乳适合重口味。