STEP1、新鲜菠菜，开水煮一下，放凉

STEP2、放凉的菠菜打成汁，打细一点哈，不细腻的话就过筛

STEP3、菠菜汁，色拉油，15克细砂糖倒入打蛋盆

STEP4、用手动打蛋器搅拌均匀，混合至乳化状态

STEP5、筛入低筋粉

STEP6、用手动打蛋器“Z”字手法搅拌均匀，看不见干粉就可以了，不可过度翻拌，以免面糊起筋

STEP7、加入蛋黄

STEP8、手动打蛋器“一”字手法翻拌均匀，一

STEP9、5个蛋白放入无油无水的打蛋盆中，剩余的50克细砂糖分三次加入蛋白中蛋白滴入几滴柠檬汁，开中速打至大泡泡状态时加入三分之一的糖

STEP10、打至细腻泡泡加入二次糖

STEP11、打至蛋白纹路很清晰时加入最后一次糖

STEP12、最后一次糖加完之后转低速，一直打到蛋白有直立的尖钩即可

STEP13、铲三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中

STEP14、像炒菜的手法一样翻拌均匀，千万不可画圈圈，会很快消泡

STEP15、再将糊糊倒入剩余的蛋白中，仍是炒菜手法快速翻拌均匀

STEP16、翻拌均匀后倒入中空模具，稍微晃一下就匀了

STEP17、放入提前170度预热好的烤箱烘焙温度：上下火160度烘烤时间：50分钟再次啰嗦，每家烤箱脾气火候都不一样，一定要根据自家烤箱火候来调整时间温度哈！

STEP18、大概20分中的样子，中空戚风炸裂了蛋糕体才会更香哈！

STEP19、出炉后，震一下模具，然后倒扣在晾网上，彻底凉透了再脱模哈！

STEP20、春天的颜色，组织很细腻！