STEP1、热锅中高火下生水的同时下豆腐1分钟后下盐2-3克翻炒几下（注意：烧此菜可像我一样全程不盖锅盖）

STEP2、备好的荠菜（荠菜先洗干净，再去滚水里滚一下捞出略沥干，最后斩成如图沫状。）

STEP3、水滚后下荠菜、下食用油、下盐2克。此时觉得水少则再下熟水。

STEP4、淀粉加点水搅匀（如图），下在汤水四周，快速搅个8-10秒令锅内汤羹浓度均匀，30秒后关火，下味精，略翻炒数下，即可出锅！

STEP5、完美无瑕翡翠白玉羹（汤）