嗦几句】1、腐乳含盐份的，盐酌情加或者不用加，腐乳可以是白腐乳、红腐乳或者其它腐乳。2、空心菜中含有铁质，处理好的空心菜下锅前不要放置太久，会氧化。3、空心菜的叶子是可以食用的，营养价值更胜一筹。只不过家人都比较喜欢吃空心菜梗，所以才去掉叶子的。若不去空心菜叶子，空心菜叶不耐炒，空心菜梗先炒好后，再加空心菜叶，这样颜色会更鲜亮。