STEP1、第一种做法：嫩叶高汤

STEP2、皮蛋成块，菌子手撕开（用手撕，姜切丝

STEP3、放油，大块蒜头小火煸香。#独头蒜头要切一下，蒜瓣那种用完整的别切

STEP4、蒜头煸出香味后，皮蛋块，炒至皮蛋表面微结

STEP5、肉末姜丝，推炒均匀，盐料酒

STEP6、开水，菌子，大火鼎1分钟#水不要放太多了

STEP7、中小火熬煮10分钟，汤成奶白色，试味咸淡

STEP8、嫩叶，出锅即好

STEP9、第二种做法：老茎小炒

STEP10、把根茎外层的皮撕去

STEP11、切成一小段一小段

STEP12、放油，小火炒香雪菜#袋装雪菜入锅前挤干水分

STEP13、肉末，小火翻炒，料酒味极鲜生抽，翻炒均匀

STEP14、倒入苋菜粒，翻炒，白糖#因为雪菜是咸的，所以这个步骤不加盐了

STEP15、撒入蒜米红椒圈，翻炒至断生

STEP16、色泽明艳，爽脆开胃。丑小鸭蜕变白天鹅，菜盘子新宠