STEP1、面粉部分忘了拍图，简单介绍下，选择普通面粉或高筋面粉，和面的水用80度左右的热水，烫面，水与面粉比例1:2，韭菜盒子的皮要软，可以适当多放点水面和好醒半个小时，这个时间刚好洗韭菜，韭菜一定要控水，韭菜容易出水，控水后再切

STEP2、鸡蛋炒好，放凉后再调馅，韭菜，鸡蛋，虾米一搅拌，再加入盐，食搅拌均匀，韭菜，防止分流出，韭菜

STEP3、面醒好，料也调好了，皮尽量擀的薄点，封口捏严实，用包包子的方式压平，锅内刷入少许油，小火煎，煎至两面金黄即可，出锅后捧在筷子上控油，下方有空气流通，韭菜盒子口感更脆