STEP1、菠菜叶洗净用热水烫一下捞出过凉加少许水榨汁。

STEP2、将所有材料搅拌均匀加入菠菜汁。

STEP3、没有干粉状态用手揣面，刚开始是很粘手的，不要揉用折叠的方式踹面。基本成团用保鲜膜包起来醒面二十至三十分钟。

STEP4、取出来再次揣面，还是以折叠的方式，揣好后盖好再次醒面，以这样的方式揣三次醒面三次，最后成这样光滑的面团！

STEP5、表面抹油轻轻搓长条放入保鲜袋里入冰箱冷藏一晚上！

STEP6、第二天早上取出面团回温，撒少许干粉，用手轻轻拉长，稍微按一按。

STEP7、再用擀面杖轻轻擀成长条，不要擀太薄，不利于油条的蓬松。整形切成粗细一样的宽度。

STEP8、在每隔一条上用筷子抹出水印。

STEP9、然后两条放在一起，中间用筷子压一下，避免炸的时候分开。

STEP10、起锅烧油，用筷子放进去筷子周围有小气泡就可以放入油条生胚了。

STEP11、油条放进去后勤翻动，使其受热均匀，这时候油条开始慢慢变大，炸至酥脆捞出控油。

STEP12、出锅后的油条各个胖了很多，而且外皮酥脆！

STEP13、再来看看横切面，气孔很大，蓬松度很好。