热菜家常菜
虎皮凤爪
1、炸的时候，要么盖锅盖，要么戴面具，油溅得很厉害啊；2、炸鸡爪的时候，我试了两种，一种炸得泛金黄，一种是更深色的，但最好蒸出来的效果是一样的，所以不必为了追求颜色而把鸡爪炸得那么老；3、炸好后，一定要泡，才能出虎皮，至少1个小时，我反正不急，泡了2小时；
配料表：
- 鸡爪 （500克）
- 酱油 （3TBS（勺））
- 白酒 （2TBS）
- 姜 （1块）
- 糖 （2TSP（小勺））
- 盐 （1/4TSP）
- 蒜 （3瓣）
- 五香粉 （1TSP）
- 胡椒粉 （1/4TSP）
- 香辣酱 （2TBS）
- 腐乳 （半个）
详细做法：
STEP1、鸡爪剪去指甲，洗好。锅中放水，冷水下爪，加入2姜片，大火两分钟
STEP2、捞出来用冷水漂洗好，再晾干表面水分
STEP3、锅中热油，放入鸡爪
STEP4、把锅盖盖上，中火炸
STEP5、炸至金黄色
STEP6、捞出来泡在冷水中
STEP7、泡2小时后捞出
STEP8、泡的过程中，可调酱料：酱油、白酒、蒜（剁烂）、姜（剁烂）、糖、盐、五香粉、胡椒末、香辣酱、腐乳，都加在一起
STEP9、泡好的鸡爪蒸水先蒸10分钟
STEP10、再浇上酱料，拌均匀，继续蒸25分钟
STEP11、蒸至10分钟时，可再拌一下，以均匀入味
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