热菜家常菜
生爆肥肠
有豆豉就加，没有就不加，辣椒用量我估算的，一般吃的比这个辣，也可以用青椒来炒，全看自己口味，生爆的如果牙口不好的咬起来费劲，那就先将整条肥肠白水煮半个到一个小时，煮软以后捞起来切段。再按照上述步骤来做，切记油里的水分要炒干，否则有一股难以言状的味道啊哈哈
配料表：
- 新鲜肥肠 （800g）
- 糖 （一小勺）
- 姜 （10片）
- 蒜 （3个）
- 花椒 （适量）
- 盐 （适量）
- 生抽 （适量）
- 泡椒 （15个）
- 小米辣 （15个）
- 芹菜 （500g）
- 料酒 （适量）
- 蚝油 （适量）
- 豆豉 （一小勺）
详细做法：
STEP1、准备配料，清洗肥肠。市场上买回来的肥肠剪开撕掉不干净的油（不要全部撕完，留一点口感更好，加入面粉和盐搓洗3次，切块备用。家里如果有食用小苏打的，也一块加入搓洗，后期成品口感会非常脆性弹牙。将姜蒜切片，辣椒切小段，芹菜切长段，备用。
STEP2、锅内倒入菜籽油，加热到冒烟时加入肥肠，翻炒几分钟，待油中水分减少时加入泡椒，姜片，继续翻炒至油中水分挥发尽
STEP3、加豆瓣酱、料酒，翻炒几下，再加入蒜、花椒片、小米辣，生抽，糖，翻炒。起锅前加鸡精、豆豉、翻炒，装盘即可。
STEP4、成品。大概这样子
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