配料表:
详细做法:
STEP1、羊蝎子洗净,泡水半小时,泡出血水
STEP2、倒掉血水,洗两次。加大概一半多一点的水,姜片三片
STEP3、腐乳3块
STEP4、香料家里有什么就大概放点,不一定要和我的一样。
STEP5、加3汤匙花雕酒
STEP6、2汤匙蚝油
STEP7、一小抓冰糖。高压锅上汽后,中小火15分钟,关火等自然放气。
STEP8、一个大炒锅或汤锅,大的比较好翻炒。热锅放少许油,小火爆香生抽2汤匙,老抽2汤匙,蚝油1汤匙,冰糖1汤匙,牛油火锅底料一小块,大约十五二十克就好,没有也可以不放。
STEP9、到起泡泡就可以开中火
STEP10、夹起炖好的羊蝎子放进炒好的酱料里翻炒两分钟
STEP12、盖盖子闷10分钟
STEP13、准备一小碗淀粉水,倒入,大火一分钟,汤再次滚就可以了。
STEP14、这样子,如果颜色不够可以加少许老抽。关火。
STEP15、起锅,撒上香菜。做锅底的话,小火爆香适量蒜末,孜然粒花椒粒,生抽老抽蚝油白糖各少许,然后倒入原汤,汤滚后,加入炒好的羊蝎子,就是好吃的羊蝎子锅底了。
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