STEP1、羊蝎子剁块，洗净，在冷水中泡一小会，把血水泡出。洋葱切块（一颗大概分八瓣，不要太小）大葱切段，姜切片，胡萝卜土豆切块备用

STEP2、冷水下入羊肉，一小段葱段，2片姜，少许花椒，煮开后再煮两分钟，捞去浮末，羊肉清水冲净，沥干备用

STEP3、热锅下油和冰糖，炒出糖色，加入大葱，洋葱，姜片爆香，倒入羊肉翻炒，加少许料酒，生抽，醋，黄豆酱继续翻炒均匀后，加水末过羊肉，放入香料包一同焖煮

STEP4、大火烧开煮5分钟后，转中小火焖煮，此时可加入胡萝卜土豆等配菜一起焖半小时左右，出锅加入芹菜段即刻完成

STEP5、吃完羊蝎子可在底料加水开涮其他菜品