STEP1、将猪肝切薄片，然后放入碗中加入适量盐。

STEP2、用凉水加入玉米淀粉中调成芡汁后倒入装有猪肝的碗中，抓拌均匀。

STEP3、把姜切成指甲大小，蒜切成片，蒜苗切成段，鸡爪辣椒切成段备用。如果没有鸡爪辣椒，可以选择不辣的干辣椒代替。

STEP4、锅中倒入菜籽油，放入干花椒和辣椒段煸炒出香气后再放入姜片、蒜片，煸炒均匀。

STEP5、将猪肝倒入锅中并加入老抽，快速翻炒。

STEP6、将蒜苗放入锅中，煸炒均匀。