STEP1、焯水。新鲜猪蹄切块清洗后，冷水下锅，放几片姜片，倒入一大勺料酒。水开后，略去浮沫，就猪蹄舀出，放清水中冲洗，这步可去腥，让猪皮更劲道。

STEP2、腌制。将图中辅料与猪蹄一起，用手抓匀，腌制。注意：这次没放蒸鱼豉油，是因为家里没有啦初次学的一定放蒸鱼豉油哦，酱油放点色即可。

STEP3、炖煮。高压锅炖，大火上汽后小火焖二十分钟左右；电压力锅，就是“肉”档。说好三步就三步，大功告成啦！