STEP1、猪肝洗干净，取猪肝的前二分之一，因为筋膜非常少，切成薄片（越薄越好，容易炒干

STEP2、把切好的猪肝用水清洗几遍，直到没有血水。再将猪肝泡在水里，用手反复揉搓，直到水变清澈

STEP3、把洗干净的猪肝片放到锅里，冷水入锅，进行第一次冒血水。（我用电磁炉煮了三分钟）

STEP4、将猪肝倒入温水洗几遍，直到水清澈。

STEP5、把洗干净的猪肝再次放到锅里，温水入锅，加入姜，再煮一边

STEP6、煮的过程中会有浮沫，一定要多次撇掉浮沫，直到没有浮沫，然后捞出。用温水再洗一遍，沥干水分。

STEP7、沥干的猪肝放到不粘锅里，小火，不断翻炒，猪肝会慢慢变干，颜色也变深。PS:小火，否则猪肝外层糊了，里面还会有很多水分。

STEP8、直到所有猪肝变成深褐色，且颜色均匀，晃动锅体，有“沙沙”的声音，用手捏上去相对比较硬了，就可以了。

STEP9、炒好的猪肝凉透，放入研磨机，二档，5分钟左右，研磨完，仍然会有大颗粒。如下图

STEP10、把猪肝粉倒入锅里，再次翻炒，小火。有木有干，用手捏一捏猪肝粉。如下图：已干

STEP11、猪肝粉凉透，再次放入研磨机，一档5分钟

STEP12、最终研磨出来猪肝粉就非常细腻均匀。PS：如果料理的研磨功能不是很强大，需要过细筛、再炒、再研磨。