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热菜家常菜

牛腩

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 牛筋腩 (500克)
  • 配料:
  • 冰糖 (一块)
  • 柱侯酱 (一小匙)
  • 小南乳 (23小块(大块的1.5块))
  • 姜片 (随自己喜好,我放58片)
  • 八角 (小许)
  • 香叶 (小许)

详细做法:

STEP1、牛筋腩,洗净,凉干。如果喜欢大块肉的可以买坑腩,但口感不及牛筋腩好。

牛腩

STEP2牛腩出水。滚开后把泡沫杂质滤掉,留下清汤备用。也可以倒掉,用清水代替。

牛腩

STEP3、去掉杂质的清汤

牛腩

STEP4、把出水后的牛腩切块。

牛腩

STEP5、配料⋯

牛腩

STEP6、配料…

牛腩

STEP7、热锅,例油,把图5的配料爆香,加小南乳和柱侯酱,把牛腩倒入翻炒,加料酒(量随个人喜好),翻炒,把清汤倒入(要没过牛腩,不够请加水)

牛腩

STEP8、滚开后,转到焖烧锅继续,用最小火,焖1小时15分,中途不揭盖。

牛腩

STEP9、焖烧锅煮好后,直接放到保温锅里(最好放5小时)。这样基本完成。吃的时候再加热,加盐、酱油、砂糖鸡粉等调好味,即可。

牛腩


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