热菜家常菜
麻香毛肚
1.毛肚,是涮火锅用的"毛肚",事先经过泡发处理过,所以见火就熟.2.郫县豆瓣酱,可以根据自己的喜辣程度增减,我对于辣,基本上属于"叶公好龙"型的,喜欢又不能吃太辣,所以放的比较少,放多一点,汤会更红亮.3.炸花椒粒,要注意火候,不要太大,否则炸糊了会有苦味.
配料表：
- 毛肚
- 郫县豆瓣酱
- 海鲜酱
- 姜蒜
- 冻豆腐
- 糖
- 盐
- 白菜
- 油菜
- 料酒
- 胡椒粉
- 味精
- 花椒粒
详细做法：
STEP1、郫县豆瓣酱：海鲜酱=1：1
STEP2、锅中爆香姜蒜碎
STEP3、下入酱料小火翻炒
STEP4、加入足量水烧开
STEP5、加入冻豆腐，根据口味调入糖盐煮五分钟
STEP6、加入白菜段继续煮一分钟
STEP7、加入油菜煮半分钟
STEP8、加入毛肚，少许料酒，胡椒粉，一分钟后调入味精，关火
STEP9、小火烧热适量油
STEP10、加入花椒粒，炸出香味后关火趁热浇在汤菜上
