STEP1、牛蛙洗净切块尽量小点好入味，倒入淀粉，耗油，盐，料酒少许，一个蛋清搅拌放置二十分钟

STEP2、配料切好备用

STEP3、油比平时炒菜多点，油温七成热倒入码好味的牛蛙，看到蛙的颜色变成白色就捞出

STEP4、两勺豆瓣，花椒炒香然后倒入葱姜蒜青红辣椒翻炒一分钟然后加水，

STEP5、水开倒入牛蛙，继续煮两分钟，然后大火收汁不要收太干尝下味道咸淡根据自己口味来，加点鸡精就可以了

STEP6、起锅装盘，放点香菜做装饰，我喜欢吃豆腐里面加了点豆腐，你们喜欢吃得素菜也可以加点