热菜家常菜
酱牛腱
生抽，辣椒可以根据口味自己调整用量。老抽仅用于上色，不用特别多。草饲牛腱可能会更有嚼头，谷饲金钱腱可能会更香更嫩
配料表：
- 牛腱 （1-2千克）
- 八角 （1-2个）
- 香叶 （3-5片）
- 桂皮 （1块）
- 姜 （5厚片）
- 蒜头 （3瓣）
- 葱白 （10-15厘米）
- 干辣椒 （2个掰开）
- 老抽 （3勺）
- 生抽 （5勺）
- 花椒 （1两）
- 料酒 （5勺）
详细做法：
STEP1、凉水解冻牛腱，洗净，切段
STEP2、将牛腱，花椒，料酒放凉水，烧开5分钟后取出。用温水洗净
STEP3、将剩余调料，牛腱用温水放入砂锅或煮锅中烧开，去除剩余沫后，中小火约1-2个小时。直至平头筷子可以轻松插入牛腱。
STEP4、此时已经可以吃了。为了口感可以仍旧将牛腱放在锅中放冰箱泡一晚，待牛腱略微收缩后口感更好。
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