STEP1、准备材料，洋葱切丁，大蒜切丁，生姜切丁，鲜红小米椒分成两份。一份切碎。一份切丁，花菜跟藕片入油锅半生熟预备好。

STEP2、牛蛙洗净沥干水，加食盐，白酒或者料酒，五香辣椒粉，生抽，耗油腌制入味半个小时。

STEP3、在油炸前，先把腌制好的牛蛙多余的水沥干，放地瓜粉搅拌均匀。炸至金黄色捞起，另起锅多加一点油，放入胡椒颗粒大蒜丁生姜丁炒香后再加其中一份的小米椒碎和紅油豆瓣醬炒香后再把炸好的牛蛙入鍋继续炒，大约三四分钟之内然后加入一小碗水煮沸五分钟后尝一下味道。不够咸再多加点生抽，喜欢吃带酸味的，这个时候可以加一些酸醋。不喜欢吃，也可以不加。

STEP4、入盘装好。面上撒油炸好的花生粒，葱花，还有另一半的鲜红小米椒丁。起锅加两勺油，油熱后加青红花椒炸香后關火油潑在已经入盘好的牛蛙。一道色香辣酸鲜可口超级如飯的香辣牛蛙做好了。