STEP1、新鲜牛蛙，去皮，去内脏洗净。用厨房纸巾吸干多余水份。

STEP2、将洗好的牛蛙，切小段。用盐，料酒，淀粉抓匀腌制10分钟。

STEP3、葱姜蒜改刀备用。

STEP4、热锅凉油，先放花椒，麻椒爆香，再放葱姜蒜炒香后放入郫县豆瓣酱和干辣椒，酱油，盐，糖小火炒出红油后加水，大火煮开。

STEP5、开锅煮3分钟后，将葱姜蒜，辣椒，花椒等材料捞，锅内只留汤水，开锅放入腌好的牛蛙，大火煮5分钟后。

STEP6、待锅内汤水开锅后，将腌制好的牛蛙放入锅中，大火煮5分钟后盛出。

STEP7、丝瓜去皮，切小条。锅内倒油，爆香干辣椒后放入丝瓜，加盐，炒熟铺在锅底。

STEP8、丝瓜垫底，将牛蛙铺在丝瓜上面。

STEP9、牛蛙上依次放上干辣椒段，蒜末，花椒，白芝麻。

STEP10、锅内烧热油，倒在辣椒上，就好了。注意，油温稍微高一点，淋在辣椒上会非常非常香。