STEP1、牛蛙洗净之后，倒入料酒，切入一点点姜段子，放入四五片紫苏，搅拌均云，腌制二十来分钟，去腥提鲜，关键所在。

STEP2、配料切法不用讲究，大小合适就好。

STEP3、买回来带是带泥土的莲藕，算是特别新鲜，虽然莲藕表皮颜色夸张，但也不是那种脏，索性就没有去皮了，留了点大地的芬芳。

STEP4、紫苏的茎不要，叶子随意切一两下，不要刻意切很碎，这是快要出锅才添加的香料菜。

STEP5、带着破碎的心情接着写菜谱，这个软件真的是有毒，上次也是快写完插入一个视频就全卡没了，这次又是这样，不过庆幸的是这次没那么糟，草稿箱里可以从这一半的地方开始。用清水把蛙洗两遍，把里面的姜，紫苏叶捞出来，滤掉蛙肉碗里的水。

STEP6、撒上生粉，搅拌均云，最好少一点，不然真的很容易粘锅，生粉可以锁住蛙肉里面的汁液，让蛙肉表皮更加酥脆。

STEP7、起锅烧油，多放点油，让蛙肉可以尽情的躺在油里面翻滚。（我这个就是生粉放得有一点点多了，有点小粘锅）蛙肉炸至自己满意即可加配料。

STEP8、加入姜蒜，在油锅里面翻炒，能充分激发出配料的香蛙，让这道菜湘味范十足，够香辣。

STEP9、加入一小碗的水进去焖煮，这时我们要加入的调料有生抽，盐，味精。大概焖煮十来分钟就可以了。快要出锅时，加上我们最后要用到的香辣紫苏，翻炒两下，最后撒上葱花出锅。